Fermentech News | Edição 19

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Edição 19 - 2011


Editorial O mercado do leite se reúneu em mais um Congresso Nacional de Laticínios. A 28ª. Edição do CNL, realizado de 11 a 14 de julho na Expominas, em Juiz de Fora (MG) foi um sucesso. Não é nenhuma novidade, visto que este é um dos eventos mais importantes da área, que sempre atrai visitantes de todo o Brasil e até do exterior. A Fermentech, como sempre, esteve presente com um stand, juntamente com a Danisco e só tem elogios. Foram várias atividades, uma melhor do que a outra: tivemos a entrega do 1º. Prêmio Talento, promovido pela Danisco, que premiou a aluna Thiary Falci Rodrigues, do Instituto de Laticínios “Cândido Tostes”, autora da melhor monografia sobre utilização de bactérias lácticas na produção de leite fermentado. Também tivemos o lançamento do livro “Queijos Duros”, a mais nova obra do Ph.D. Múcio M. Furtado, cuja tarde de autógrafos foi um imenso sucesso. O valor arrecadado com a venda dos livros (um total de R$ 3.480,00) foi entregue ao Chefe do Centro de Ensino do ILCT, prof. Gerson Occhi, para financiar bolsas de estudo aos alunos da escola. É a Danisco e a Fermentech, sempre juntas, investindo em novos talentos. Finalmente, no último dia, tivemos um sorteio de um queijo Provolone Tânia, que foi doado aos formandos 2011 do ILCT. A festa que eles fizeram na recepção do prêmio foi indescritível! E já que uma foto vale mais que mil palavras, não precisamos descrever: clique aqui e veja os melhores momentos deste evento! E que venha 2012!



Aniversário
Desde 1996, a revista Indústria de Laticínios presenteia seus leitores com informações atualizadas e de qualidade em artigos feitos por quem entende do assunto. Em 15 anos de história, se tornou uma leitura indispensável a todos os profissionais da área láctea por ser pioneira e cumprir seu papel de traduzir as informações em uma linguagem acessível a todos os públicos. Nós, da Fermentech, que fazemos parte desses 15 anos, tivemos a alegria de poder homenagear a revista durante a Expomaq 2011 e parabenizar o diretor Luiz Souza pela missão de informar o setor com um olhar abrangente sobre os fatos. Confira as fotos no link da galeria acima.


Visita Internacional
Pela segunda vez, recebemos a visita dos técnicos italianos Tito e Simone Pegorini que, a exemplo do ano anterior, veio ao Brasil para participar do Congresso Nacional de Laticínios de Juiz de Fora. Sempre com bom humor típico dos italianos, eles prestigiaram o evento nos dias 13 e 14 de julho, depois retornaram a Europa levando e experiência brasileira para compartilhar em terras italianas. Obrigado, Tito e Simone, por mais esta visita. Veja abaixo as fotos desta visita.


Concurso Nacional de Produtos Lácteos
Um dos destaques do Congresso Nacional de Laticínios é a realização do Concurso Nacional de Produtos Lácteos, que este ano chegou à sua 38ª. edição. Este ano, a diretora da Fermentech, Nanci H. Ohata Santana, foi encarregada da entrega do certificado para o vencedor da categoria Queijo Provolone, que foi a Indústria de Laticínios MSP, de Luminárias (MG). Parabenizamos a todos os contemplados. Veja a seguir a lista dos vencedores (Fonte: site Ciência do Leite): Vencedores do 38º Concurso Nacional de Produtos Lácteos 2011 MANTEIGA 1º Lugar - P&L Agroindústria de Laticínios Ltda - Produtos da Vaca - Ibirapuã - BA 2º Lugar - Laticínios Bela Vista Ltda – Piracanjuba - Bela Vista de Goiás - GO 3º Lugar - Indústria de beneficiamento Paiolzinho - Laticínios Paiolzinho - Cruzília - MG PROVOLONE 1º Lugar - Indústria de laticínios MSP Ltda – Lucca – Luminárias – MG 2º Lugar - Laticínios Cruziliense Ltda - Queijo Cruzília – Cruzília - MG 3º Lugar - Laticínios Heloísa – Rabibe – Cambuí - MG QUEIJO TIPO REINO 1º Lugar - Laticínios Tirolez Ltda – Tirolez - Carmo do Paranaíba - MG 2º Lugar - Laticinios Ponte Nova ltda - Queijos Pinheiros – Santa Rita do Ibitipoca - MG 3º Lugar - Laticínios Nosso Ltda – Millano – Antônio Carlos - MG REQUEIJÃO 1º Lugar -Laticínios Latco – Latco - Cruzeiro do Oeste - PR 2º Lugar - Frimesa Cooperativa Central - Firmeza – Marechal Cândido Rondon - PR 3º Lugar - Laticínios Tirolez Ltda – Tirolez – Monte Aprazível- SP QUEIJO PRATO 1º Lugar - Vilmar Wiggers ME – Laticinios DaRolt - Rio Fortuna - SC 2º Lugar - Laticinios Ponte Nova ltda - Queijos Pinheiros – Santa Rita do Ibitipoca - MG 3º Lugar - Laticínios Latco – Crioulo – Maripá - PR DOCE DE LEITE PASTOSO 1º Lugar - Fundação Arthur Bernardes - Laticinios Funarbe - Viçosa - MG 2º Lugar - Laticínios Vimilk Ltda - Vimilk – Perdões - MG 3º Lugar - Laticínios Boa Nata Ind. e Com. Ltda – Boa Nata – Pouso Alto - MG QUEIJO TIPO GOUDA 1º Lugar - Laticínios Cruziliense Ltda - Queijo Cruzília – Cruzília - MG 2º Lugar - Indústria de laticínios MSP Ltda – Lucca – Luminárias - MG 3º Lugar - Laticínios PJ Ltda – PJ – Ingaí - MG QUEIJO TIPO PARMESÃO 1º Lugar - Cooperativa Agropecuária Vale do Paracatu – COOPERVAP - Paracatu - MG 2º Lugar - Frimesa Cooperativa Central - Frimesa – Marechal Cândido Rondon - PR 3º Lugar - Laticínios Boa Nata Ind. e Com. Ltda – Boa Nata – Pouso Alto - MG QUEIJO TIPO GORGONZOLA 1º Lugar - Laticínios Cruziliense Ltda - Queijo Cruzília – Cruzília - MG 2º Lugar - Laticínios D'Annita - D'Annita – Lavras- MG 3º Lugar - Laticínios Tirolez Ltda – Tirolez - Tiro - MG QUEIJO MINAS (PADRÃO) 1º Lugar - Laticínios Tirolez Ltda – Tirolez - Carmo do Paranaíba - MG 2º Lugar - Vale do Oeste Ind. Comércio de Laticínios Ltda - KINUTRI – Espigão do Oeste - RO 3º Lugar - Laticínios Noroeste Ltda – Produtos da Vaca – João Pinheiro - MG DESTAQUE ESPECIAL 1º Lugar - Laticínios Cruziliense Ltda - Bolo Azul – Cruzília - MG 2º Lugar - Usina de beneficiamento Paiolzinho – Queijo goiaba - massa filada recheada com goiabada - Cruzília - MG 3º Lugar - Laticínios Latco – Requeijão cremoso sabor chocolate e avelã - Cruzeiro do Oeste - PR


Agenda
A ABIQ (Associação Brasileira das Indústrias de Queijo) estará promovendo a 5ª. edição do Simpósio Nacional Abiq, evento que acontece a cada dois anos em alguma capital brasileira. Este ano, a cidade escolhida foi Goiânia (GO) e o simpósio vai ocorrer nos dias 22 e 23 de setembro. A programação inclui temas sobre novas tecnologias e produtos para a área do leite e contará com palestrantes renomados, incluindo alguns internacionais. As inscrições estarão abertas a partir do dia 22 de agosto e as vagas são limitadas. Portanto, anote na sua agenda para não esquecer. Mais informações com a Valéria pelo telefone (11) 3259-9213 ou pelo site www.abiq.com.br.


Choozit™
A Danisco acaba de lançar uma nova linha de culturas lácteas chamada Choozit™ Eyes, apropriada para fabricação de queijos, pois permitem uma rápida formação de gás, que garante a formação de olhaduras bem formadas e distribuídas uniformemente. Além disso, o produto também permite o controle da formação dessas olhaduras e pode ser usado tanto para queijos duros, como Gruyère, quanto para os semiduros, como Gouda e Estepe. A cultura Choozit™ Eyes é um produto 100% natural e possui certificado kosher, que garante que a cultura é fabricada de acordo com rígidos controles de qualidade e segue as especificações exigidas pela dieta judaica. O produto pode ser encontrado em forma congelada ou liofilizada. Para mais informações sobre aplicação e especificações técnicas, entre em contato com nosso departamento técnico no email fermentech@fermentech.com.br.


News
Acontece, de 18 a 21 de outubro deste ano, mais uma edição da Cibustec, uma das mais importantes feiras de tecnologia para laticínios da Europa. O evento será realizado na cidade de Parma – Itália e é voltada para o público especializado. Este ano, a feira comemora 70 anos de história, o que só vem provar sua importância no mercado, pois o evento acompanhou toda a evolução tecnológica do setor e certamente colaborou para que essas inovações se espalhassem pelo mundo inteiro. É o momento para programar sua agenda e conhecer esta importante feira internacional. E, se você já conhece, programe-se para retornar, pois sabe que valerá a pena. Além do evento, há também a oportunidade de visitar o acolhedor e hospitaleiro povo italiano e isso, por si só, já vale a viagem!. Mais informações em www.cibustec.it.


Travessia Balkis
No dia 27 de junho, quatro nadadoras brasileiras atravessaram o Canal da Mancha a nado, totalizando um percurso de 68Km, que se iniciou em Dover, na Inglaterra , chegou em Calais (França) e retornou a Dover. Patrocinada pelo Laticínios Balkis, a travessia foi um sucesso e registrou não apenas um, mas dois recordes mundiais para o Brasil. O recorde anterior era de uma equipe de seis atletas que cumpriram o trajeto em 19 horas e dois minutos. Nossas meninas fizeram o trajeto em quatro atletas e gastaram apenas 18 horas e 42 minutos. A Fermentech se orgulha de saber de mais essa conquista para o esporte brasileiro e parabeniza a todos os envolvidos: primeiramente às nadadoras, que venceram com garra, perseverança, coragem e, sobretudo, com seu talento e à Balkis, por ter reconhecido e acreditado neste projeto, investindo preciosos recursos que serviram para valorizar o nome do nosso Brasil. Para mais informações, visite o site do projeto: www.travessiabalkis.com.br

Links
Confira aqui alguns links relacionados ao setor de laticínios e use-as como fonte de pesquisas e estudos. Caso tenha alguma dica interessante a sugerir, por favor, indique-nos enviando um e-mail para news@fermentech.com.br.

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