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Enzima
Lipase 300/400/500/600
Aumenta a degradação de gordura. Incrementa o sabor de queijos italianos.
Aplicação: Provolone, Pecorino, Parmesão, Feta, Goya, etc.
Lipase KM 575
Aumenta a degradação de gordura. Incrementa o sabor de queijos italianos.
Aplicação: Sabor de Queijos Azuis
Accelase AM 119
Reduz o tempo de maturação e custos de produção. Garante maior homogeneidade de sabor e notas específicas. Melhora a textura de queijos com redução de gordura
Aplicação: Parmesão
Accelase AM 317
Reduz o tempo de maturação e custos de produção. Garante maior homogeneidade de sabor e notas específicas. Melhora a textura de queijos com redução de gordura
Aplicação: Cheddar
Accelase AM 250-M
Reduz o tempo de maturação e custos de produção. Garante maior homogeneidade de sabor e notas específicas. Melhora a textura de queijos com redução de gordura
Aplicação: Low Fat Cheddar
Accelase AM 59
Reduz o tempo de maturação e custos de produção. Garante maior homogeneidade de sabor e notas específicas. Melhora a textura de queijos com redução de gordura
Aplicação: Suiço
Debiterase DPB 20
Previne e elimina sabor amargo.
Aplicação: Todos tipos de queijos
DairyHOX™
Evita o browning durante o forneamento.
Aplicação: Mussarela
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