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Cloreto Cálcio
Solução Cloreto de Cálcio 40%
Solução aquosa preparada a partir do Cloreto de cálcio em escamas com grau alimentício, padronizada à 40% com o pH corrigido próximo do queijo. Tem a função de repor o cálcio insolubilizado durante o tratamento térmico, evitando-se assim perdas de finos e gordura no processo de fabricação tendo como conseqüência uma coalhada mais firme.
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